Το 2014 η οικογένεια Γιάννη Καρατσόλη – Σοφία Κοσκινά, αποφάσισαν να ιδρύσουν μια μικρή μονάδα παραγωγής ελαιολάδου στη Λιβαδειά. Η αγάπη τους για το ελαιόλαδο και την παραγωγή του τους οδήγησε να αναπτύξουν την τεχνογνωσία τους πάνω στο αντικείμενο αυτό.